Íste og kombucha eru vinsælir drykkir sem taldir eru vera heilsuvörur. Fyrri rannsóknir hafa þegar staðfest að ístee sé tærandi, en áhrif kombucha á tannglerung hafa ekki verið rannsökuð áður.
Öll sýrumyndandi efni sem komast í snertingu við tannglerung eða tannbein geta valdið tæringu. Þróun tæringar hefur einnig áhrif á magn og eiginleika munnvatnsins. Í þurrum munni er sýrumyndandi efnið lengur á yfirborði tanna, sem gerir tennurnar viðkvæmari fyrir skemmdum.
Tæring tannglerungs getur stafað af næringarefnum eða drykkjum með pH-gildi undir 5,5. Ef sýrumyndandi næringarefnið inniheldur kalsíum, eins og í súrmjólk eða jógúrt, verður engin tæring þar sem kalsíumið virkar sem stuðpúði gegn sýruárásinni.
Ný rannsókn hefur kannað tærandi áhrif 25 mismunandi ístedrykkja og kombucha á tennur. Mælt var pH-gildi og flúorinnihald drykkjanna auk getu þeirra til að losa kalsíum úr hýdroxýapatíti, sem líkir eftir tannglerungi. Áhrif fjögurra valinna drykkja á glerunginn voru sýnd með rafeindasmásjá (SEM). Eimað vatn auk Coca-Cola og Pepsi voru notuð sem samanburðarhópar.
Rannsóknin sýnir að allir rannsakaðir drykkir brotuðu niður uppbyggingu hýdroxýapatíts og losuðu kalsíum, og 22 drykkir losuðu jafnvel meira kalsíum en kókdrykkirnir. Magn losaðs kalsíums var á bilinu 16,1 til 917 mg/l.
Kombucha er drykkur sem er framleiddur með gerjun á sykraðu tei. Hann er markaðssettur sem heilsudrykkur þar sem hann inniheldur gerla.
pH-gildi kombucha (2,82–3,66) var lægra en í ístedrykkjunum (2,94–4,86). Magn losaðs kalsíums var hærra eftir því sem pH-gildi drykkjarins var lægra (rs= -0,406, p=0,032), sýnir rannsóknin. Flúorinnihald í kombucha var 0,026–0,075 ppm, en í ístedrykkjunum var það 0,050–0,455 ppm. Allir rannsakaðir drykkir ollu ætismerkjum á yfirborði glerungsins, sem sást á SEM-myndunum.
– Tilbúna tedrykki má telja áhættuþætti fyrir tæringu tannglerungs. Sérstaklega virðist kombucha valda enn meira tæringarsliti en kókdrykkir, segja vísindamennirnir í fréttatilkynningunni.
Heimild:
Lind E, Mähönen H, Latonen R-M, Lassila L, Pöllänen M, Loimaranta V, Laine M. Enamel erosion by commercial ice-tea beverages and kombucha in vitro.
